المواد الكربوهيدراتية تهضم في الفم والامعاء الدقيقة
تبدأ عملية هضم الكربوهيدرات في الفم بواسطة إنزيم الأميليز الموجود في اللعاب، والذي يقوم بهضم الكربوهيدرات عديدة التسكر مثل النشا ويحللها إلى سكر المالتوز وسكر الجلوكوز، ويعمل إنزيم الأميليز في وسط قاعدي لذلك ينتهي عمله عند وصول الطعام إلى المعدة، لأن بيئة المعدة هي بيئة حامضية. وعند وصول المواد السكرية إلى الأمعاء الدقيقة يتم استكمال عملية الهضم بواسطة الإنزيمات التي تفرز من عصارة البنكرياس وهي أنزيم أميليز البنكرياس وإنزيم الأميلوبكتين، وتحول هذه الأنزيمات النشا إلى سكر المالتوز . وأهم الأنزيمات التي تفرز في الأمعاء الدقيقة إنزيم السكريز، وإنزيم المالتيز، وإنزيم اللاكتيز، وتعمل هذه الإنزيمات على هضم السكريات الثنائية وتحويلها إلى سكريات أحادية لتسهيل امتصاصها في الأمعاء الدقيقة
المصدر : موضوع كوم
